五月里的「青梅酒」

新鲜青梅，加盐轻轻搓洗几遍，用牙签去掉洞洞里的果蒂，弄干净，然后晾干水分，纸巾轻轻擦掉梅子上的水也可以。（挑选完整无破损的，最好成熟度稍微高一点，绿色微黄，捏起来有一点点的软，闻起来果香浓郁的。如果太硬太青可以捂起来放上一两天。成熟度高一点的青梅酿酒会梅子味更浓，口感更好。）

用牙签或者小叉子在擦干的梅子上一些小洞，让梅子的果汁可以充分与酒融合。

用厨房秤，按比例将青梅、酒、黄冰糖放进开水烫过消毒好的密封玻璃罐子里。（用的29.5°的九江双蒸酒，酒精度数对女孩来说刚刚好，不那么上头，好入口。也可以用四五十度的酒来泡，其他粮食酿的白酒应该都是可以用的，也有人用伏特加这一类的，但还是九江双蒸酒来泡口感最佳。）

两三天后，冰糖逐渐融化，梅子会漂浮起来。

半个多月后，梅子会逐渐变皱，缩起来，液体变得有些浑浊。可以隔几天适当轻轻摇晃瓶子让冰糖融化的更快。

等不及的话最快三个月就可以喝了，半年后再喝口感更好。倒出一点梅子酒，夹几颗青梅，1：1的比例用冰或者纯净水稀释，颜色还是一样漂亮。酒足饭饱之后把杯中剩下的梅子一口吃掉，软软糯糯，有梅子的酸甜，还有一丝丝残存的酒香。

加冰更好喝！好喝到什么程度呢？大概就是再也没买过外面的梅子酒了，哈哈哈哈哈。