将莲藕去皮，洗净，切成薄片（尽量切薄点）。红椒洗净剖开去籽切成小条。大蒜拍扁切碎，大葱叶洗净切碎。
锅里放适量水烧开，放入藕片焯水1分钟捞起
锅里放油烧热，下入葱，蒜，辣椒，小火炒香
倒入藕片翻炒均匀，接着加入2勺酱油，半勺香醋（非白醋），半勺辣椒油翻炒至上色均匀（若没有辣椒油就放些干辣椒）
然后加入1克盐（我比较喜欢清淡点口味，所以盐放得不多），再加入1小小匙香油，翻炒均匀就可以出锅了。