原没想做梅菜扣肉的，肉有些偏瘦了，纯正分层次的五花肉口感更上一层楼
开小🔥，慢慢煎成烤肉的模样。火候比烤肉略嫩些，不要像真烤肉那样焦焦的。扣肉还是要保留有脂肪莹润饱满的口感滴 烤肉做好后，排排坐，铺满碗底
刚刚煎肉的锅底，锅里保留着炼出的少量猪油，再续加些花生油进来，放入葱姜蒜，慢火煎香，熬葱油咧
锅里只留葱油，放入泡好淘洗干净的梅干菜，翻炒，放入盐，老抽，生抽，略加一点水，稍炖炖梅干菜。
炒好的梅干菜摆到碗里，梅干菜油润油润的
蒸一个小时，出锅！
梅干菜油润油润的，肉经过慢煎还保留着软糯却并不滑腻，味道刚刚好