上好的粉是没有烂红薯、酸臭等怪味。很仔细闻才会闻出点点油焖味
没有添加胶质东西的粉和用手轻轻一折，会咔的一声断掉，而不是不易折断。干燥的好粉即便抓一把去折，也是容易折断的
用火烧，燃烧无异，燃尽黑灰两手指搓会成粉，而不是硬的搓不烂
夏天做的粉没有其它季做的粉好吃，油焖味会大一些
好的粉不用浸泡，用水冲洗后直接入锅煮，而且很容易煮软。透亮