梅酒戚风

Name: 梅酒戚风
Ingredients: #梅酒戚风; 4个蛋白; 40g细砂糖; 50g玉米油; 70g低筋面粉; 10g水; 4个蛋黄; 60g梅酒; 50g梅子肉; #梅酒冻; 100ml梅酒; 500ml水; 60g水晶冻粉

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作者：卡卡烘焙日记

充满夏天风味的小甜点！戚风的每一个气孔都渗透了梅酒的酸甜、幽香，不喝酒的小可爱也会喜欢这一口！

用料

梅酒戚风的做法步骤

步骤 1

500ml水和60g水晶冻粉混合，加入100ml的梅酒放进小奶锅中加热煮沸，再倒入干净的容器中梅酒的量可以根据自己的喜好来添加

步骤 2

晾凉后放进冰箱冷藏，待凝固后切成小块即可

步骤 3

将梅子果肉切成小粒

步骤 4

料理盆中倒入色拉油和蛋黄，混合均匀再加入梅酒和水，继续混合均匀，再筛入低筋面粉，用蛋抽搅匀

步骤 5

蛋白加糖打发至中性发泡先舀1/3蛋白和蛋黄糊混合，然后再倒回剩下的蛋黄糊中，用硅胶棒切拌均匀

步骤 6

切碎的梅子裹上面粉，然后加入面糊中，切拌几下就可以了

步骤 7

面糊倒入中空模具中，放进预热好的烤箱180℃烤25分钟左右倒扣完全晾凉，然后脱模就可以啦

梅酒戚风的小贴士

烤好的梅酒戚风，在顶上简单铺上奶油、梅子冻，和喜欢的时令水果，就成了漂漂亮亮的聚会蛋糕。

菜谱创建时间：2021-05-12 09:49:43

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