准备鱼头一个，解冻晾干（新鲜的更好，洗净晾干即可）
把金针菇、香菇洗净，葱切段，生姜切片，蒜切片
豆泡洗净，攥干水分
粉条提前泡好
锅中加入油，把鱼头两面煎成金黄色，一定要小心别被崩到了
另起锅，放入少量底油，煸炒葱姜蒜
放入香菇、干辣椒煸炒一下
准备豆瓣酱
准备其他调料
把煎好的鱼头放入香菇上，加水没过鱼身的一半就好，加入除了冰糖外的所有调料，大火烧开，然后转中火炖煮半小时
加入金针菇和豆泡，继续炖煮20分钟
加入冰糖
加入泡好的粉条，再继续大火炖煮15分钟
关火，加入葱花、香菜段即可