提前准备好所需食材和锅具。
盐焗虾属于无水料理，要求锅子具备密封性强、保温保水性能好、升温均匀，所以用WMF奈彩米芬芳原汁炖锅来制作是最合适不过。而且制做过海鲜的朋友都知道，一般的铁锅做几次海鲜，锅就会被腐蚀导致受热不均匀，而这款锅耐腐蚀，不会与食材中的酸碱发生化学反应，不会生锈，是制作海鲜类料理的最佳选择。
开始处理食材：用牙签在虾的第二节位置，轻轻将虾线挑出。
用剪子剪去虾须，虾脚。
依次处理好，洗净，用厨房纸擦干备用。
将盐倒入锅内，加花椒粒，八角，香叶，开小火，将盐炒至微黄，香料出香味后关火。
底部保留一层盐，铺平，剩余的盛出。
先铺一层虾在锅内。
再铺上一层盐，一层虾一层盐，依次铺满。
盖好锅盖，小火焗6分钟左右。
时间到，开锅取虾。
抖干净虾身上的盐，摆盘即可。
鲜美的盐焗虾，保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味。
1、要选新鲜个头大一点的大虾，口感更佳。 2、洗净的虾一定要擦干净，如果太湿成品会咸。