猪心冷水下锅，加料酒，葱段姜片，飞一下水，烧开之后打掉血沫子，再煮上三分钟，这叫沸水焯心。把居心（猪心）捞出，放入高压锅中。
倒入清水，下入葱姜，香叶花椒八角，再来点料酒，想要把这个猪心做的和牛肉一样，一定要把这个腥味去的彻彻底底，家里要是没有高压锅的话，就拿小火炖个一个多小时就差不多了。
准备一把，别墅院里种的葱，斜刀切小段。小陀螺旋转起来，就是上汽了，上汽压20分钟 捞出来，冷却一下。如果你着急的话，就拿扇子给它吹一下降降温。
冷却的猪心，咱们劈一下，掰开，顺着纹路撕成细丝。您瞅这撕好的猪心，是不是和牛肉一模一样！
下入香葱，搁一勺盐，搁一点点鸡粉，来点白芝麻，再来点自喜量的辣椒面、花椒油，来点香油，再来点红油，再搁点味精，咱们给它Kuakua拌匀。
上盘！