锅内把2升水煮滚，把洗好的大米倒进去，煮大概五分钟关火盖上盖子焖半个小时，然后再开火煮五分钟关火盖盖焖半个小时，如此反复一共三次就好了。 上图就是只煮了一次焖了半个小时的效果，大米已经完全软烂，想要更浓稠细腻的粥就再煮两次就好了。
煮粥的同时准备皮蛋和瘦肉，猪肉切片用一勺酱油、一勺胡椒粉和半勺淀粉腌制。
皮蛋切碎，姜切丝
煮到第三次开火的时候把姜丝、瘦肉和皮蛋放入粥内滚五分钟，加入盐、一勺胡椒粉和香麻油调味即可。
完成✅