准备水油皮食材，黄油需要称重后提前室温软化。 然后把水油皮所需材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。
准备油酥需要的食材。用手掌把油酥揉均匀。
揉好的水油皮和油酥用保鲜膜包裹密封静置松弛1个小时左右。
趁面团松弛的时候准备需要的紫米馅儿。 紫米需要提前洗净泡水过夜。 第二天用电饭锅焖熟紫米饭。 趁热加入糖粉和黄油搅拌均匀。
盛出晾凉备用。
松弛好的水油皮平均分成20份，每份17克。油酥也平均分成20份，每份12克。 取一份水油皮按压后包入油酥，收口后滚圆。依次完成余下19份。然后盖保鲜膜防干。
擀开包好的面团呈长方形，然后自上而下地卷起来。
全部都擀开卷好。
再次重复一遍，擀开卷起来。然后取一个卷好的拿起来两头往中间捏紧。
擀成圆形包入紫米馅儿。收口后滚圆压扁。
依次放入烤盘中，刷蛋液，割刀，撒白芝麻粒。
放入预热后的烤箱中，上下火，中层，180度烤20分钟。
刚出炉的香酥可口。