爱乐薇&爱乐甜红丝绒酸奶油蛋糕卷

主要用料

隔夜做好酸奶油，30克鲜榨柠檬汁兑200克爱乐薇稀奶油，稍作搅拌后，静置30分钟之后，搅拌1分钟左右，稀奶油就会变得有浓厚感，放冰箱冷藏即可。

烤箱预热180度。 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白加几滴柠檬汁，入冰箱冷冻，蛋黄待用。 牛奶和玉米油混合均匀，加入过筛两次的低筋粉，用切拌法混合均匀，加入蛋黄，继续用切拌法混合均匀。

加入12克红丝绒精华，切拌法混合均匀后待用。

取出冰箱里的蛋白，稍作冷冻后的蛋白，打发起来更快更稳定。

分次加入50克爱乐甜零卡糖，先高速再低速，打发至偏硬性程度，蛋白霜打发效果如图。

取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌法稍作混合。

混合后的蛋黄糊，倒回蛋白霜盆内，还是用切拌法混合均匀。

面糊从高处倒入28*28的金盘内，抹平，震几下，入已预热的烤箱，180度烤22分钟。

烘烤完成出炉，震几下，晾凉架上铺上油纸，将蛋糕胚倒扣晾凉，我的金盘用了耐高温油布，所以脱模很方便，毛巾面相当完美！

晾凉后的蛋糕胚，抹上隔夜做好的酸奶油。

借助擀面杖卷起即可，包上油纸，放冰箱冷藏定型2小时。

两小时后取出切片，带着柠檬香气的酸奶油，搭配绵软的蛋糕胚，你一定会爱上的！