鲅鱼提前冻硬，切的时候就很容易切整齐。切一厘米左右厚片，鱼头从中间破开，一分为二。
去掉内脏清洗干净。
小葱切葱花。
生姜去皮切片。
葱花和姜片加入鱼盆中，加入料酒和味极鲜酱油，腌制一小时。
配料备好。
五香粉，冰糖，碗里是料酒和味极鲜酱油。
鱼腌制好后，起锅烧油。
鲅鱼用厨房纸擦干多余的汤汁，这样下锅炸的时候不会太蹦油！
油温七成热下入鲅鱼。
炸至上色，鲅鱼干硬一些。
捞出控油。
另起锅烧油。
油热后下入配料炒香。
加入适量清水。
放入炸好的鲅鱼，加入冰糖和五香粉，到入料酒和味极鲜酱油。液体量刚好齐平鲅鱼就可以了！盖上盖子，大火烧开收干汤汁即可！
闻着味道就忍不住了，绝绝子👍
无技巧无难度！