准备一个大土豆，爱吃的可以多放点
准备一个鸡大腿，洗净，把肉上的多余脂肪摘除掉
把土豆去皮，切成滚刀块，泡水（为的是去除淀粉）
我喜欢加点自己喜欢吃的菜，把金针菇洗净
把鸡腿剁成小块，去除骨渣，泡出血水，洗净
把蒜切片，葱切段，生姜切片
锅内放油，加热
把葱姜蒜放入锅内，大火煸炒一下
把洗净的鸡肉块下锅煸炒
鸡肉变色后加入土豆继续煸炒一下
加入生抽、老抽、蚝油、十三香，煸炒后加入没过菜的水，加入食盐大火炖煮
盖盖儿大火烧开煮十五分钟
加入金针菇继续中火炖煮20分钟
加入半盒咖喱搅拌溶解，大火收汁五分钟
盛出撒点香菜末即可
我不太喜欢焯水的鸡腿肉，我觉得炒过水的肉会失掉食材的味道，做法因人而异