小龙虾去头，去虾线只留虾尾备用。虾尾冰箱速冻10分钟左右。
剥掉虾壳，冻过的虾尾非常容易就可以剥掉外壳。
剥好的虾肉放入碗中，喜欢吃虾仁的可以多准备一些。
加入1勺食用盐，半勺胡椒粉，抓拌均匀颜值10分钟。
口蘑里加入清水清洗干净后控水。
口蘑切片放入碗中备用，稍微切厚一点点，口蘑加热后缩水比较多。
虾仁里加入1勺淀粉搅拌均匀倒入锅里炒至变色乘出来。
放入口蘑翻炒炒至口蘑出水变软加入蒜末炒出香味。
加入一勺黄豆酱翻炒均匀后加入龙虾，加入1勺食用盐，少许白糖调味。
大火翻炒几下出锅撒上葱花就可以开饭了。
美味的口蘑炒虾仁就做好了，口蘑超嫩，虾仁也特别鲜美多汁。来上一碗白米就再完美不过了。即使是龙虾的虾仁口感也是非常嫩的，百吃不腻。
1、龙虾选择中等大小的，太大的壳硬不方便处理，太小的又没肉。 2、蘑菇切厚一点，不要切太薄的片，另外不能炒久了，炒久了水分流失口感就没那么嫩了。