牛肉逆着纹理切，这是嫩的关键，不要太厚。加入生抽、蚝油、老抽、淀粉、花椒油腌制一会入味 以上这些，要根据牛肉量调整，不要过咸， 老抽一点点上色即可， 花椒扔进油里炸出香味，将花椒扔出即可， 淀粉一点点就可以， 不要放盐，这也是不出水的关键
彩椒切丝、小胡萝卜切片
剩米饭撒入一些老抽，用勺子搅拌，均匀上色
冷锅热油，下葱蒜爆香，懒的时候就下点粉😃
下牛肉煸炒一下
牛肉炒两圈均匀上油，就下胡萝卜一起炒
炒的炒不多了，下彩椒，彩椒易熟，不用提前下
下蚝油翻炒提味
下米饭翻炒均匀，撒上一点豉油皇 豉油皇是做牛肉炒河粉的调料，用来炒饭、炒面、炒牛肉，味道都很棒
出锅