全麦吐司(100%）

将除酵母外所有材料放入厨师机桶中，进行揉面。先一档慢速揉和，三四分钟揉成团后，可将面团取出撕成一小块丢入桶中，再加入酵母，2/3档加速揉出膜。 (这里我想说下 面粉总重量是540g，有时候我会变着花样等量对换黑麦，麦麸，黑芝麻，藜麦等等。 黑麦的话换多少都可以，像麦麸藜麦这种属于粗粮谷物一般就50g左右就好。为了增加点粗粮口感~看个人喜欢。图中➕的是50g黑麦麸）

全麦粉完全可以揉出手套膜喔~ (加了麦麸就感觉很健康很粗粮有木有😌）

揉圆放入容器中开始一发。保持室温在26-28°最好。 (本人坐标北方冬天家里有地暖是最最合适的温度，夏天天热也适合，如果说室温低达不到可以放在有阳光的窗台边~或者家里有台灯之类的打开利用灯照的温度，面盆放在下方~ 又或者利用家里的浴霸😳开着暖风将面盆放在浴室。这都是我用过的一些方法仅供参考哈哈哈哈哈）

我都会像这样在保鲜膜上标记开始时间和名称。基本一发都在1小时左右，害怕忘记可以定时。

一发完成~

戳洞检查状态。不回缩，不会迅速反弹就好

倒出面团从底部撕开~这种丝丝的状态就证明一发成功~

排气，擀开~ 然后称重均匀分出6等份， 揉圆盖保鲜膜松弛20min。 (一般盖盖的吐司面团量控制在165g内，超出就烤山型，否则面团量太多会有沉积。因为今天两个都打算烤方型所以多出一小块就随便烤个小餐包好了👀）

松弛好后进行第一次擀卷，擀成这种长方形，然后卷起，依次卷好。 (擀卷时如果面团回弹证明没有松弛到位需要继续松弛5-10min）

全部擀好继续盖保鲜膜松弛15-20min左右~

松弛完成进行二次擀卷~我个人喜欢擀长卷，只要松弛到位，是完全可以擀很长的

这样的卷卷看着多舒服哇😎

依次放入吐司盒准备二发。 (家里没有发酵箱可以用烤箱二发，我一直都是用烤箱二发）

这里说明下我的烤箱二发只是在烤箱里放一碗热水，二发一般也一个小时。中途我会隔半小时换一次热水。从来没有开过烤箱低温，因为烤箱的低温我觉得都很高不能保证在36°以下，烤箱得温度计不能准确判断，如果温度过高很容易发过，我觉得一碗热水的温度湿度刚刚好。

一小时左右的状态~ 七八成就可以盖盖子了，想要山型也可以发至九成。

取出，等待烤箱预热。180°

加盖亮相~

这是平时烤山型~其实也可以八成取出，因为家里温度太热等待预热的过程也会继续发酵像这样发太满😅

预热完成，入炉烘烤。 三能金盒 190°下层40分钟。 三能低糖黑盒 170°下层28min左右 一般吐司盒就180°下层40分钟 (金盒不好上色，所以可以适当加温上色满意为止） (等待的过程欣赏一下帅哥😌）

出炉啦

亮个相吧小宝贝儿

切片三明治准备🥪~

再来一张~

大头贴~

噔噔蹬蹬！(一声一声一声四声） 豪华巨无霸看上去就很贵版三明治~😎

俯瞰图~收工！