根据自己需要量买回鸡爪若干，清水浸泡半小时，泡出血水，再洗净备用
给性感的鸡jio剪掉指甲
剁成两半，方便入味和啃咬
所有鸡爪爪按照步骤2，步骤3处理完毕，沥干水分备用
切4-5片姜，花椒20粒左右，准备给鸡爪爪焯水
锅中倒入鸡爪，加冷水没过，加入准备好的姜片和花椒，料酒2勺，去腥！再加食用盐2勺，增加底味
煮开后撇去锅面的浮沫，继续大火煮15分钟
煮鸡爪的时间，准备一下辅料。大蒜一头拍碎切末，小米辣切成小圈，再适当剁碎一些，辣味更容易出来，生姜切丝
泡椒8个切碎备用，柠檬切厚片(去掉柠檬籽，不然会发苦，而且影响口感)，香菜切段备用
鸡爪爪煮好之后立即倒入冰水中浸泡至完全变凉，口感会更Q弹。洗干净鸡爪爪，沥干水分。加入准备好的所有辅料。
调料加入:白糖3勺，白醋或者陈醋5勺，泡椒水3勺，食盐2小勺，生抽2勺，蚝油2勺。 带一次性手套，把所有配料和调料抓拌均匀，记得把柠檬片挤出汁。 盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时味道更佳哦
1.鸡爪爪一定记得泡水半小时，浸泡出血水，减少腥味。 2.鸡爪爪煮好之后立即浸泡冰水，口感更Q弹 3.柠檬去籽，可以减少苦涩味，味道更佳 4.做好后冷藏一段时间，可以更加入味 5.根据自己口味可以加入洋葱等辅料，辣椒，香菜根据自己口味加减