上海人最家常的冷面浇头炒三丝（青椒茭白肉丝）

肉切丝，淀粉料酒腌制十分钟以上，热锅冷油，滑炒断生，盛出备用。

茭白去皮，去根部，切丝。薄皮椒去籽切丝。长短粗细相似

锅内加油，茭白与青椒同时下锅。翻炒至茭白略略发软，下肉丝同炒。加盐，

翻炒约一到两分钟，感觉锅内三丝达到浑然一体，洒入黑胡椒粉

一点点青椒辣，一点点茭白甜，一点点肉丝鲜。遇到一起，就是初夏的味道。