大不粘平底锅刷薄薄一层油（油多鸡蛋会冒泡泡），热锅，倒入打散的鸡蛋（加少许纯牛奶、盐）液，盖盖全程小火煎好蛋饼留着锅内备用。
素菜切小粒，加少许盐和油焯水至八分熟，捞出过凉水，沥干。 肉类提前加少许料酒、姜汁、生抽、白胡椒粉、一点点白糖腌制，炒前加少许淀粉抓匀，再加少许油抓匀。
不粘锅加少许油，爆香蒜末，放肉类滑散变色出锅备用。 留底油，加洋葱和菇炒香，放入米饭快速滑散，加少许生抽拌匀。加入配菜翻炒，再加肉类、奶酪、葱花翻炒均匀。
炒好的米饭铺到蛋饼中央，蛋饼四周向中间折叠成方形（也可以纵向卷成圆柱形），翻面装盘。可以加点圣女果和烫西兰花作为盘饰。趁热吃！