炸酱面好不好吃，炸酱很关键。
首先，把黄瓜胡萝卜切丝，葱白切花，生姜剁末，五花肉切成黄豆粒大小的肉丁。
准备空碗，加三勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺大酱，加一点水稀释后加一勺老抽，一勺红糖。
锅烧空气，加入没过锅底的油和一点香油，油热后下入肉末炸香，等肉完全变色后下入姜末，高度白酒和葱白。
倒入酱料，大火烧开，再小火咕噜2-3分钟关火盛出。可以很明显的看到有油的分层时，这个酱就炸好啦！
准备一锅水，煮面和豆芽，过凉捞出后下入炸酱，再放上黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，搞定！
夏天到了这碗炸酱面一定要学会，大肉丁酱香不腻，就是这个味儿！