5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
蛋黄里加入50g玉米油，搅拌至乳化（蛋黄中卵磷脂能够快速乳化油脂）
加入50g牛奶搅拌均匀
60g低筋面粉过筛入内，用手持打蛋器搅拌均匀，
再加入2包伯爵茶叶碎（约4g），搅拌均匀
原味的就把茶叶碎换成3g香草膏就好
蛋清里滴入几滴柠檬汁或者白醋，
分次加入40g白砂糖，打发至有大弯勾出现
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用手持打蛋大致翻拌均匀后，倒入剩下蛋白霜中，同样用手持打蛋器搅拌，最后用刮刀整理一下就可以了！
用手持打蛋器，能更快速地分割面糊，使面糊更快融合一体，注意好翻拌手法，基本5-8次搅拌就能结束
倒入铺了油布的烤盘里，轻轻推到4个角后，轻敲排出气泡的同时，把面糊震平，
送入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤20分钟左右
300g淡奶油加入20g糖、几滴香草精，打发至6-7成状态
最后抹面的时候会越抹越稠的，所以一开始不要打太硬，奶油是两份蛋糕卷的量，只做一份可减半
蛋糕出炉后，晾凉撕开油布，垫上一张长油纸，蛋糕放在靠近自己的位置，
修掉两侧边缘，结尾处修出45°角，以便蛋糕卷底部站得更稳，铺上打发好的奶油，抹平
借助擀面杖把蛋糕卷起。（提起）
放入冰箱冷冻10-15分钟，切块即可
山姆同款瑞士卷就做好啦~
和原版对比简直不相上下~
淡淡的香草味和清新的茶香味在空气里纠缠着，勾得人直吞口水。
送入嘴里，绵软的蛋糕体深陷齿间，香草味的奶油，轻盈不腻口，二者搭配起来，口感细腻而不厚重，连吃三个都不会腻~
1、伯爵茶包一定要选择碎茶 2、如果对蛋糕卷没什么信心的同学可以先尝试干卷或者抹果酱，尝试一下。多多练习找到感觉就好了 3、没有香草膏的可以不使用哦 4、牛奶可以换成其他液体做不同口味的蛋糕卷 如果喜欢我的方子，可以关注我的微信公众号：茶苏苏烘焙日记