1、将蒜拍碎、用海盐、黑胡椒腌制1—3小时，时间越久越入味，平底铸铁锅烧热，刷上橄榄油，放蒜10瓣、百里香1把，开始煎羊排，每一面煎1—2分钟左右，侧面都要煎到 2、烤箱210℃预热 3、香草脆壳准备（1）：将百里香、迷迭香、欧芹取叶子部分（根茎不要）、去壳开心果一起混合粉碎成末，加入帕玛森芝士、面包糠、橄榄油、黑胡椒一起混合均匀
4、煎好备用的羊排表面均匀涂抹上第戎芥末酱，再裹上香草混合 5、烤箱210℃烤25分钟即可
6、配菜准备：土豆、胡萝卜用盐水放橄榄油煮熟，荷兰豆用盐水放橄榄油焯水
7、羊排取出放45℃左右温暖的地方（可以是蒸箱）静置5分钟左右，肉质放松后即可装盘食用。