1.1 菜花拌小块，用两茶匙盐（杀掉水分）和面粉（除去杂质），加水摸过菜花，浸泡十分钟，洗净控干； 1.2 蒜瓣拍扁； 1.3 猪肉洗净切薄片；
起锅热油，下猪肉，煸至焦褐色。（油多可以盛点到砂锅里，备用）
下蒜瓣爆香，接着下一汤匙豆瓣酱，半汤匙老干妈/蚝油，一茶匙白糖，炒出红油；
倒入菜花，烹入一平铲蒸鱼豉油，撒上一茶匙盐，翻炒均匀，盖上锅盖，焖大约两分钟；
同时，开火预热砂锅，待锅里的猪油（步骤二的猪油）温度上升到四成热，倒入洋葱块，煸出香味；
将步骤四的菜花和猪肉倒入砂锅里，直接上桌，或者翻炒一会再上桌也可。
1，有条件得可以将菜花提前过油30秒，这样炒制的菜花会更加香。