首先茄子洗净切好备用。将五花肉跟蒜头一起挆馅。
和馅儿：放调料，盐，耗油，十三香。搅拌均匀静置10分钟，开始酿茄子，油豆腐。
平底锅倒油，改小火，放入酿好的茄子，油豆腐小火微煎一会儿，放入适量清水，表面淋入少许生抽，盖上盖子焖至少汁，淋入备好的（白糖淀粉水调和）勾芡收汁出锅。