梭子蟹烧毛豆

梭子蟹洗净，去壳去腮，对半切开；蟹钳剪开；小碗放一点淀粉或者面粉，将切开的蟹块切面蘸一下粉；炒菜锅放油（不用放多，锅底一层就行），将蘸了粉的蟹块面朝油依次放进锅中煎至表面结壳泛红，蟹钳也煎一下，盛出备用。

毛豆剥壳，稍冲洗一下即可。

炒锅放适量油，翻炒毛豆，加水煮至略熟。

倒入煎过的蟹块，根据自家口味，加生抽、老抽翻炒一会，加水至锅中食材略平，盖上锅盖中火焖几分钟，揭盖，大火翻炒几下（可加少许白糖提鲜），起锅装盘。

毛豆吸足了蟹的鲜味。看似2种不搭的食材却能够混然一体，落脱眉毛。