新加坡麦片虾

我选用的这种是新加坡比较常见的大虾，每公斤12新币。剪掉胡须，部分的小爪子也剪掉，把头前面硬硬的东西剪掉，因为这道菜虾炸的很脆很酥，有的人甚至把头直接吃掉。

我买的是超市现成的麦片，里边已经配好奶粉了。去市场买的是这道菜的灵魂咖喱叶，没有咖喱叶就道菜一定会失败。

就是这样的叶子有二三十片就够了。

油温7成热，把虾放进去炸5分钟以后捞出来，复炸再炸三分钟。

锅里放入牛油，等牛油化开以后，放入蒜末和咖喱叶炒至微微变色。

炸好的虾放入锅里面翻炒几下，让麦片均匀的覆盖在虾子上面就好了。

这是一张全家福，除了麦片虾，还蒸了一个石斑鱼头和水煮贡贡。

附上最后返场的一段视频。

最后的完整视频供大家参考一下。