奶酪提前解冻回温。 蛤蜊/虾仁/瑶柱清洗沥干水分，加姜蓉/姜汁、料酒、白胡椒粉腌一下去腥（干货要提前加姜片和水泡发）。 鸡蛋加少许纯牛奶打散。
平底不粘锅加黄油融化，入洋葱粒炒香，加蛤蜊肉、火腿粒快炒断生，加少许黑胡椒粉调味出锅备用。
全程小火，平底不粘锅入少许冷油抹匀，倒入鸡蛋液，把炒好的蛤蜊肉均匀铺在蛋液上，最上层洒满奶酪碎。盖上锅盖，小火焗到蛋液凝固、奶酪融化。