南瓜切块蒸熟，放凉后取200克，不用打成泥，直接加入除酵母、牛奶以外所有材料。 如果用的南瓜比较甜，白砂糖看情况调整。
酵母4克加少量水化开后加入，牛奶少量多次加，根据南瓜所带水分和所用面粉品牌调整用量。 面团活略硬一点，一发后面团会变软，如果一开始就活的软，一发后会粘手。 这会面团不用揉太久，成团盆光手光后再揉个几分钟就行。
盖保鲜膜放温暖处发至两倍大。
取出撒粉开始揉吧。 如果喜欢吃硬实有嚼劲的，多呛点面，少量多次揉进去，如果喜欢吃软和的，手粉用量不粘手就行。 这里用的面粉是另外的，不包含在500克里面哦。
面揉至光滑，切面无粗孔后分剂子，大小按自己喜好，我分的比较大90克一个，正好10个。 取一个剂子继续揉，其它用保鲜膜盖住，用掌心揉几十下后再整形，这里每个剂子单独揉是馒头好吃的关键步骤，想吃筋道点的每个多揉会。 整形成图中高瘦的馒头胚子，因为二发会塌下来的哦。
在蒸锅里排好二发，盖上锅盖夏天十几分钟就好，冬天可以点火几分钟关掉，闷二十分钟到半个小时，发到1.5倍就可以。
直接冷水开蒸，上汽后再蒸10-15分钟，我这馒头大蒸了15分钟。 关火后先不开锅盖，闷5-10分钟再打开。 打开时候先从一边掀开一条小缝，慢慢侧一边打开，让锅盖上的水珠顺一侧锅边漏下去，这样才不会滴到馒头上。