买来的牛腱子切开后用水泡30分钟，中间可以换两次水，把血水都泡出来。
凉水下锅煮开后撇去浮沫，
放入葱段、姜片、香叶、调料包。
放入100克甜面酱，2勺生抽。
把所有食材倒入砂锅里，盖上锅盖大烧开改小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透，大约需要1个小时，最后放适量的盐。
炖好的牛肉放到锅里，待完全凉透以后，取出牛肉，滤过汤汁。
牛肉继续放在汤汁里，放到冰箱冷藏一晚。
每次都等不到第二天，趁热就切一块先吃上了，刚酱好的牛肉没有第二天的好切，会切厚点，但也是很好吃的。
这个是冷藏后的酱牛肉，切出来片更薄，在汤汁里浸泡一晚后，味道都浸泡到肉里了，口感更好些。
牛肉的汤汁别浪费，可以对一少半的水加些生抽和盐做为牛肉面的汤底，面用清水煮好后直接放到汤里，再配上牛肉和香菜牛肉面就做好了。
料包任意选个炖卤牛羊肉的就行。
这个是上一次做的，买腱子肉最好买小的前腱子，做出来是这样的花腱子，口感也更好。