🍉1）准备好蜂蜜、油、面粉。
🍉2）盆中放入1/4食用碱，用2小勺（约10克）温水化开搅匀。
🍉3）先倒入250克蜂蜜。
🍉4）再倒入110克橄榄油，用“蛋抽”搅拌均匀。
🍉5）一次性筛入全部面粉360克。
🍉6）用刮刀以“切拌”的方式混合均匀。
🍉7）活成光滑面团，醒1小时。
🍉8）“月饼面团”总重727克，分成24份，每份30克。
🍉9）将每份“月饼皮”团圆（月饼皮每份30克/豆沙馅每份20克/每个月饼为50克）。