买来的排骨块放清水里泡半个小时，泡出血水冲洗干净。锅里放平时炒菜那么多的油，油热加花椒和姜。
然后加上洗净的排骨翻炒。不加水，使劲儿翻炒。建议用不粘锅。
排骨要炒个几分钟，听到骨头炸开的啪啪声。
这个时候加上葱，老抽生抽翻炒。
加入开水，一定要开水，别加凉水。刚好没过排骨就好。
中小火炖半个小时后加盐，还有切好的土豆块。煮到土豆熟了盛出就大功告成啦！
想要好看一些还可以撒上点香葱碎。
想要吃米饭加汤的，可以在加水的时候多放一点。这样就有好吃的汤泡饭了。还有，加老抽是为了增加点颜色，喜欢颜色深的就多加一点儿。如果没有老抽，直接加普通酱油就好。