所有材料称重备好，黄油称重后放冰箱冷冻。 面粉、盐、泡打粉、细砂糖用筷子/刮刀完全搅拌均匀，泡打粉拌不匀会发苦。
牛奶+香草精+鸡蛋（取出1/3个蛋黄备用），用打蛋器搅拌均匀。
冰黄油放入面粉混合物中，用刮板切碎，加入葡萄干碎拌匀。 将液体倒入面粉中，用刮刀稍微搅拌。不要过度搅拌，只需把面团聚拢，不需要揉搓，不需要整形。不要在乎形状，可以有没拌匀的干粉。面团是偏湿的，会超级粘手。 烤箱预热180度。
在擀面杖和面板上撒一点干面粉。把面团用手聚拢抱到面板上，用擀面杖擀开，对折折叠。 把面团折叠3次，擀开—对折—擀开—对折—擀开，最后擀成1.5-2cm的厚度。 用饼干模具压出形状，或直接用刀切成菱形，转移到垫油纸的烤盘上，在表面刷一薄层蛋液。
烤箱180度，中层烤20-23分钟，至表面表面上色金黄。 吃不完的放凉后冷冻，吃前复烤不预热200℃ 3-5分钟。