我用的是冷冻的肥牛，冷水时就把肥牛放入锅中，开中火慢慢加热水，水中放一点点盐帮助冰的融化。随着水温的上升肉片慢慢分离颜色改变同时水中也出现许多血沫子。把肥牛片捞出用清水洗净备用。
锅加热后放油，姜丝葱丝蒜瓣儿和小米椒炝锅
放入葱头
煸炒
葱头变色后放入泡菜继续煸炒
放入肥牛快速翻炒
放入生抽或者低盐酱油后翻炒一下
盛盘出锅，绝对好吃的下饭菜！