茄子煸豆角✨不用太多油也能做的好吃

1. 茄子切条，用水泡着防止氧化变黑； 2. 豆角掰掉头末，掰成手指长的小段； 3. 起锅烧油，油温要高(小半碗油)，油热途中将茄子沥干水分； 4. 油热后茄子皮往下放进油锅慢煎(如图示)，待皮变色，油冒烟后可以用铲子翻炒，让茄子把余下的油吸走，期间撒上少许水(慢慢撒，类似下雨那样)让锅里温度升高，待茄子变软捞起； 5. 烧少许油，豆角倒入煸至表皮变皱呈虎皮状，把豆角拨到旁边。空余地方放入姜蒜蓉爆香，加入茄子，与豆角一同翻炒至香味溢出； 6. 加入酱油、糖、盐(也可以事先将3种调料拌匀再一起加入)，翻炒至食材吸收味道即可装盘。

完成。

这是之前做的，加入了紫苏叶和小米椒更香。