卤牛筋

牛筋洗净，沥干水份。海盐抹去牛筋上，做个马萨基。放保鲜盒，入冰箱冷藏过夜。

焯水： 锅内➕冷水➕2根葱➕1块姜（拍碎）➕10粒花椒，不盖锅盖全程大火，水开后煮10分钟。 牛筋捞出洗净，净水浸泡半小时。 同样焯水的方法再做一次。

做香料包： 2个八角➕2块桂皮➕2片香叶➕2个干辣椒➕1小勺花椒➕1小勺黑胡椒粒➕0.5小勺小茴香➕1大片陈皮➕2颗红枣

焖烧锅/砂锅中➕老卤（没有的话就加2L清水）➕2根葱➕1块姜（拍碎）➕2勺大酱➕7勺生抽➕1勺老抽➕5勺料酒➕50克冰糖➕适量清水➕香料包，煮开。

卤锅中➕牛筋，大火煮开，小火焖煮45分钟。关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。