准备食材。 瘦肉洗净顺着纹理切成肉丝 青椒洗净切成丝 姜切丝、🧄切碎、葱叶切段 肉丝的关键在于腌制。 先给肉丝调味， 生抽5ml、白胡椒粉1g、蚝油2g、切好的姜丝和葱段，用这个菜谱里上下抓捏的手法，让肉丝吸收水分入味。https://www.xiachufang.com/recipe/106032913/ 然后再放4g淀粉抓匀，最后放菜籽油锁住肉丝的水分。 这样子炒出来的肉丝相当嫩滑。
起锅烧菜籽油，油稍微比平时炒菜多一点点。 油温五成热下大蒜爆香
倒入肉丝用筷子划散 大火大概十秒钟后，肉丝变色断生，就关火铲出备用。
锅里留底油 倒入青椒丝 翻炒至下图青椒刚断生，就放1g盐，1g鸡精调味
接着马上倒入肉丝，放生抽10ml （下肉丝前，记得把之前用的葱叶夹出来哟）
大火不停翻炒，大概2分钟
从锅边淋一点香醋，翻炒几下就起锅啦！
这样的菜你吃几碗饭？！ 哈哈哈哈！
1⃣️肉丝的腌制一定要按照步骤来，任何疑问问我哟！马上回复那种！ 2⃣️记得多蒸一点米饭 喜欢请收藏关注我哟！谢谢大家