新鲜的虾去虾头虾线，买了一斤虾，剥好后260克虾仁。 葱切碎，姜切丝，把材料里除了淀粉以外的东西全部放入料理机里搅打。 稍微打碎一点。做出来的虾丸表面更光滑。
把淀粉分2到3次加入虾肉里，顺一个方向搅打上劲。
锅里加水，把水加热到冒小泡，转最小火，不要烧开了。 取一个小碗装点水，准备一把调羹。用手把虾泥挤出来，调羹沾点水，把虾丸舀到锅里。
每做一个丸子调羹都要沾一下水，防粘。挤出来的丸子可以用勺子稍微弄圆一点更好看。
全程小火，不要煮沸了，做丸子的速度稍微快一点，不然前面的熟透了，后面的还没做完。 煮到丸子变色，浮起来了就可以。 这个方子大概做了55个虾丸。
煮好的丸子滤干水分，用冷水冲几下，然后放入装有凉水的盆里。
凉了的虾丸保鲜盒装好，冰箱冷藏，暂时不吃的就冷冻保存。尽早吃完。
做好的虾丸可以做汤，可以做菜吃，也可以拌料吃。这个是紫菜虾丸汤，很适合给孩子吃。