鸡洗净后，擦干水分，剪掉脖子头和屁股和鸡爪，表面撒盐和胡椒碎，抹匀，鸡里面也要抹。最后表面再撒一些辣椒粉，腌七个小时。翅膀和腿骨包锡纸，烤箱不用预热（不然那个烤鸡叉子没法装上）上下火220度，40分钟后，去掉锡纸，左翻右翻各10分钟，筷子扎透即熟。
烤好的样子，这是上次的母鸡，比较柴
盐18克，胡椒粉4克
温氏黄油鸡，40分钟脱骨了
超香，蒜片的作用是增鲜。放在肚子里尤其正确。
烤了一次乌鸡，2斤重的，上下火210度，烤鸡档，40分钟。筷子一扎透了。但是，吃着有点腥，还有些水气。吃了几口，放冰箱冷藏了，第三天想起来，还是得吃掉啊，于是拿出来，烤箱上下火180度，10分钟。惊喜的是，口感和刚烤好的不同，肉香味出来了，也不再水气，看来第一次烤的火候的确差了一点儿。
下面一定要用烤盘接油。整个过程好多烟，没办法。 第二次的烤盘上铺了锡纸，烟就没有那么大了。