低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-超软糯！无冰渣！低碳生酮咸蛋黄冰淇淋！简单粗暴！懒人快手！附基础蛋奶冰淇淋糊教程！无冰渣超软糯超百搭万能！
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不要因为（照片）颜值丑而错过！超好吃无冰渣软糯滴很的低碳生酮咸蛋黄口味冰淇淋！
‼️重要的话我先写下来‼️
①我用的是白砂糖0.7倍甜的纯赤藓糖醇，各位用二倍甜的务必要转换数值啊！二倍甜的代糖的用量大概是15g～20g，甜度自行调整
②咸鸭蛋黄切半烤是为了更均匀更快的烤熟，没其他意思；手动碾压碎熟蛋黄还是不太均匀，最好用蒜臼或者料理机来打碎，更碎的咸鸭蛋黄会使冰淇淋更入味
③大号的鸡蛋蛋黄用两颗，中号（M）的蛋黄要加到三颗啊！！！我这鸡蛋是XL的超级大！
④成品冷冻四五个小时的时候是口感最好吃最软糯的，但是这个方法还不错，冻一整个晚上拿出来吃也都是没冰渣的，软糯滴很～
⑤对西班牙低碳生酮人士的建议：高脂淡奶油买asturiana38％乳脂的（家乐福/Alcampo），马斯卡彭买toscanella的（Alcampo），以保证碳水的最低值，咸鸭蛋黄直接在货行买的生咸鸭蛋黄
⑥去掉咸鸭蛋黄后的这个冰淇淋糊的做法就是最基础的无冰渣软糯冰淇淋糊！就是原味的蛋奶冰淇淋！你们自创啥口味的都可以！求求各种脑洞返图拜托了🙏🏻🙏🏻🙏🏻
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-超软糯！无冰渣！低碳生酮咸蛋黄冰淇淋！简单粗暴！懒人快手！附基础蛋奶冰淇淋糊教程！无冰渣超软糯超百搭万能！的做法步骤
步骤 1
准备工作：
①生的咸鸭蛋黄对半切开放在烤盘里，烘烤到熟，放入容器中，手动碾压碎（最好用料理机打碎）
②小锅里放入两颗鸡蛋黄（大号的，中号的要放三颗）、纯赤藓糖醇、淡奶油①、马斯卡彭；用蛋抽将他们差不多搅拌顺滑、融合均匀
③淡奶油②提前打发好，放入冰箱冷藏保存
步骤 2
①小锅拿到火上，小火加热，用蛋抽不停的搅拌，一定不能停，要一直搅拌；直到加热到液体冒大泡，变浓稠，再迅速拿离火
②将熟咸鸭蛋黄碎全部倒入浓稠液体里，用蛋抽充分搅拌均匀
步骤 3
等小锅里的液体彻底降温后，拿出冷藏好的打发淡奶油，分次放入小锅里，每次都要用刮刀翻拌or蛋抽Z字形搅拌均匀，得到一个体积膨大的浓稠的冰淇淋奶糊
步骤 4
将全部做好的冰淇淋奶糊倒入容器里，盖上盖子放冰箱冷冻即可
步骤 5
这是冷冻了一整晚的，完全没有冰渣！！！软软糯糯的！！！口感极棒！！！冻四五个小时的时候是口感最好的，像街上冰淇淋机做出来的那种柔软冰淇淋～
菜谱创建时间：2021-06-18 19:35:53