1️⃣花螺用盐干搓一会后，用水洗一下，吐脏东西，中途换水清洗几次。 2️⃣清洗好的花螺焯开水，加点花雕酒（不喜欢太腥的还可以加点大料在水里：姜片，香叶八角等去腥）后捞起。
捞起来后马上过冰水
从热水捞出来马上过冰水，这样可以让花螺肉更Q弹。
准备配料
加蚝油
加生抽。
加点自己做的苹果醋。
苹果醋是自己做的。也可以选择普通香醋。[如果用普通香醋我会选择加一点点白糖提鲜，但是苹果醋里面本来就有糖分了。就不用再加糖了。]
撒香菜碎，拌匀。
冰箱冷藏4小时以上。我为了方便入味，用厚实的密封袋装着冷藏的，这样可以让汁都均匀浸泡。
当当当当......🌚