1⃣️先发面，发大两倍蜂窝煤状。 2⃣️韭菜，豆皮洗净凉干，切丁。
3⃣️面发好后再准备馅料。
4⃣️平煎锅先煎蛋🍳，翻炒弄碎。 5⃣️剩锅里油，小火稍微炒几秒虾皮（香鲜味十足）关火 注：蛋和虾米都不要炒糊，影响口感，不鲜。
6⃣️等凉透了再拌一起。倒生抽，最后放盐🧂炒菜的量，稍微少放一点，尝一下味道，因为虾米🈶️盐味
7⃣️揉面排气，如果粘手，可以撒干粉再揉匀。
8⃣️皮薄馅多。
9⃣️包好，台面撒干粉防粘，留下足够空间，盖上蒸锅盖，二次发酵发大一倍。——（一天吃不完可以冻冰箱冷冻，下次煎，夏天需要提前一小时拿出放煎锅，冬天三小时放煎锅，吃的时候开火🔥）
蒸，煎，都可以。
10.电饼档双面加热，三四分钟。