锅中放水，食盐，花椒，大火烧开，凉凉。
食材洗好，晾干水份。
小米辣去蒂，萝卜切长条。
泡菜罐子先用开水烫一遍，再用少量白酒过一遍。起到杀菌的作用。
把食材放进罐子内，豆角和其他的食材分开放。然后倒入凉透的花椒盐水。保证水漫过所有食材。
盖盖前，倒上白酒。
盖盖密封。中途会冒泡，不要打开盖子，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐的降低，还容易进细菌。腌制20天以上再吃，前7天是亚硝酸盐最多的时候，对身体不好。腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。可以放心食用。
20天后，泡菜炒肉末，再来碗白粥，清爽。