240克面粉加入1克盐，130克水，揉成团
把面团切割成6等份，盖上保鲜膜，醒面60分钟
韭菜洗净，沥干水份，切碎。加入少许麻油，拌匀，锁住水分
把鸡蛋加入少许生抽，打散。炒熟，用铲子压碎，盛出备用
韭菜碎加入少许盐，胡椒粉，耗油，白砂糖，炒好的鸡蛋碎，虾皮拌匀
取一个醒好的面团，擀成长方形，铺上拌好的馅料
左，右两端朝中间折叠，包住馅料
从尾端向前端卷起
卷好后，把未端压到底下
稍微压扁
锅中倒入少许油，放入饼，并放入清水没过饼的一半。收干水份后，煎至金黄，翻面，继续放水到饼一半处。大火收水后，2面都金黄即可出锅。
1，韭菜吃多了很多人会烧心。在拌韭菜时加入白砂糖可以有效抑制烧心的情况。