把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）
将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。
用刀将整个螃蟹对切。
去除蟹腮。
小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。
对切成两半的蟹身在切成四份。
以上所有步骤都需要用牙刷和水把泥沙冲洗干净。大功告成。