鲜虾放入冰箱冷冻约1.5小时，然后拿出剥虾仁，虾壳放一边备用。
虾仁切成约3段粒状。用小小油，盐，胡椒粉腌制
猪肉切成虾仁大小的丁状。用小小生抽，老抽，糖，胡椒粉，生粉，油腌制
冬瓜切丁。 韭黄切段，不要尾部，因为前部比较爽口。 草菇切掉尾部，然后切成片状。
热锅，落油，落姜，爆香，放入虾壳，爆一阵，放入开水（因为冷水没那么出味）
煲到汤浓后，滤岀虾壳等
虾汤回锅，放入冬瓜粒，肉丁。
冬瓜煮约10分钟左右，有小小透明就熄火焗一会
放入草菇片，用盐，小小糖及胡椒粉调味。 倒入虾仁。 倒入韭黄。 加入麻油。 熄火。
1.虾仁一烧开即可，因为煮太久会老。 2.放了韭黄马上熄火。因为韭黄半生熟最香。