猪肉，剁碎或者卖肉请摊贩绞碎，自己多肉就加2两葱姜水绞碎它。 完了就开始调味，拌盐，味精，二合一酱油 。
做葱姜水。姜切丝，葱斜切细圈，放碗里，放点盐，抓到发粘，放200-300ml水。继续抓一下，洗手。不过一斤肉也用不完。
肉与调料搅和均匀，开始放水搅拌。 第一次，放2两，顺时针搅到肉都吸收了，然后还要到拉丝状。 第二次，放1两水和1个全蛋，搅拌至粘稠带有拉丝状。鸡蛋在饺子里受热，能锁住水分。 第三次，倒1两。搅拌到筋道。
1.加葱花，需热油淋，减少臭青味儿。 切葱花，放在肉碗里，锅烧热油，浇在葱上。 2.包的时候再放13香。不加素菜到这里就开始包吧。 3.加素菜也是包的时候再放下去混合，放13香。搅拌匀，包。