豆腐用勺子一块一块的掰下来，这样掰下来的豆腐比用刀切的好吃，全部掰下来放入盘中备用。
小碗中打入2个鸡蛋，搅散后倒入等量的温开水，再加入2克盐再次搅匀，用勺子撇出表面的浮沫，倒入豆腐中，放入蒸锅，上汽之后转中火蒸10分钟。
蒸豆腐的时间将猪肉剁成肉末，再准备一些葱姜蒜末备用。
把锅烧热，加入食用油，放入肉沫炒至变色，加入料酒、葱姜蒜末翻炒，再加入生抽蚝油、清水、盐和老抽翻炒均匀，烧开以后加入水淀粉勾芡，临出锅淋入少许香油。
将肉末倒在鸡蛋豆腐上面，撒上葱花，美味既成。
这样做的豆腐鲜香滑嫩，营养不流失，喜欢的朋友收藏起来有时间也试一下。
鸡蛋搅匀之后用勺子撇出表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋没有气孔，尽量把浮沫撇干净。