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羌（呛）饼
816人浏览 74人收藏 2人做过
作者：
谷谷MINI
用料
羌（呛）饼的做法步骤
步骤 1
除了葱花，盐，十三香调料后面放，其他材料全部放进去打成这个状态。
步骤 2
放置几分钟再搅拌摔打一下，我觉得这样能增加饼的口感，反复二次以后盖保鲜膜入冰箱隔夜冷藏。我试过直接发酵面团做也可以的，我怕早上来不及就采用冷藏发酵。
步骤 3
早上就是这样的状态，台面上多撒干粉把面团扒出来不需要排气和揉搓，直接按压擀开。
步骤 4
表面撒干粉擀开撒盐，葱花，十三香，然后像包子一样包起来压平再擀开，喜欢吃脆的尽可能擀薄点，但是太薄我也怕弄不到锅里去了😄
步骤 5
表面刷水撒芝麻，再撒干粉用手把芝麻按压一下防止脱落。
步骤 6
面的软硬程度大家再仔细看看，现在放置一会，去把锅子烧热放油烧热。
步骤 7
这个饼应该说是半煎半炸的，油稍微多点
步骤 8
油热了我是双手把饼坯平托到锅里的。我是个31CM的铸铁平底锅，这个量正好一个饼。也许铁锅比较厚，我用大火放进去煎，用筷子多戳一下小洞，口感会更香脆。
步骤 9
戳好了就是这样了，等底部煎至金黄色反面煎带芝麻那一面，带芝麻这面我转小火，利用锅子的余温把它煎至金黄色出锅
步骤 10
看起来是不是特别香……
步骤 11
外焦里嫩……香酥脆 喜欢的可以试试，
羌（呛）饼的小贴士
小苏打我是最后一次搅拌面团在放的，先放会有啥效果不知道。也不知道是不是一克的量，随手捏一点进去的。一克我觉得应该可以的…… 个人建议千万不要用盐腌制葱花，万一葱花撒不开，擀不开盐味不均匀。 如果用猪油要提前融化后加入
菜谱创建时间：2021-06-28 12:54:16
