准备好材料，整鸡1只提前请市场的人处理好，葱打葱结，姜切片
用一个大锅，锅里水烧开后把鸡上下拎三次（视频里这样）
上下三次后把火开到最小，把鸡放进去盖盖子煮25分钟，加入提前准备好的葱结和姜片（开水差不多要浸没整只鸡）
25分钟后，盖盖子闷1小时（不用高压锅加压）
煮好后的鸡在一边放凉，鸡汤别倒掉，一会儿要用来调蘸水
把整鸡斩成方便吃的小块，用小锤借力可以防止鸡被切散
把鸡切好摆盘
准备调蘸水的材料
蒜泥和辣椒粉用少量油爆香，后加入煮鸡预留的鸡汤，适量生抽蚝油盐调味，最好加入葱花，蘸水就完成啦～
开吃吧！