1.土豆、胡萝卜、鸡蛋洗净上锅蒸，上汽20分钟。
2.洋葱切成丝，用清水泡一下。
3.黄瓜切片加入盐。
4.将方火腿切成片。
5.将蒸熟的土豆趁热包去皮。
6.将土豆胡萝卜鸡蛋一起捣成泥状。
7.加入洋葱、火腿、黄瓜。
8.加入蛋黄酱和芥末酱，搅拌均匀，加入盐、胡椒粉。
9.装盘后再挤上蛋黄酱即可。